Рекомендації для готелів, ресторанів, кафе (HoReCa) перед відновленням повноцінної роботи.

Суспільне життя поступово відновлюється, починають працювати громадські заклади: ресторани, кафе, готелі. Перед відновленням роботи підприємства потрібно провести ретельне прибирання території та обладнання. На що необхідно звернути увагу?

Підготовка до прибирання.

  • Проведіть ревізію у кімнаті клінера, щоб знати, чи є в наявності всі необхідні інструменти, миючі засоби та засоби індивідуального захисту (ЗІЗ) для проведення ретельного прибирання.
  • Вимийте і продезінфікуйте існуючі/нові інструменти для прибирання та ЗІЗ перед використанням.
  • Переконайтеся, що ЗІЗ, інструменти, місця їх зберігання, миючі засоби та дозуючі системи підходять для поставлених завдань, тобто не пошкоджені, не зношені, а термін їх придатності не закінчився.
  • Перегляньте програму управління безпекою харчової продукції, план кольорового кодування, протоколи прибирання і дезінфекції. Впевніться, що програма включає в себе заходи з безпеки в зв’язку з Сovid-19
  • Переконайтеся, що співробітники пройшли підготовку, навчання та перевірку знянь.

Рекомендації для готелів, ресторанів, кафе (HoReCa) перед відновленням повноцінної роботи.

Основні місця, на які слід звернути особливу увагу під час прибирання перед відновленням роботи закладів всередині:

Перед відновленням роботи необхідно переконатися в безпеці на підприємстві, правильному функціонуванні систем кондиціонування, санітарних систем, систем водопостачання, пралень, миття посуду, миття і сушіння рук.

  • Всі місця зберігання харчової продукції та харчове обладнання (від сировини до точок роздачі/упаковки/доставки).
  • Всі поверхні, що контактують з харчовою продукцією: відкриті і закриті, щілини та отвори.
  • Сантехнічне обладнання: раковини, душові, ванни, біде, туалети, зливні отвори і водостоки.
  • Текстиль: серветки, скатертини, постільна білизна; м'які меблі: дивани, матраци, килими, штори, жалюзі, фіранки.
  • Всі тверді поверхні: столи, стільці, підлоги, стіни, стелі, освітлювальні прилади, труби, рами, кабельні короби.
  • Увесь посуд: столові прилади, тарілки, склянки, бокси для приправ/серветок.
  • Всі місця відпочинку: бари, спортивні зали, басейни (стежте за тим, щоб концентрація дезінфікуючого засобу у воді була на необхідному рівні), сауни і спа.
  • Захисний одяг: багаторазові комбінезони, фартухи, рукавички, захисне взуття.
  • Всі механізми.

Очищення відкритих просторів.

Пил та сміття скупчуються на будь-яких відкритих поверхнях. Забруднювачами можуть бути комахи і сліди грибків, - вони є небезпечними і як патогени, і як сторонні предмети. Такі забруднення легко видаляються щітками, протиранням сухою або вологою серветкою або мікрофіброю, за допомогою професійного пилососа. Бруд можна видалити як сухою щіткою, так і вологою.

Важливо: після очищення поверхні необхідно її продезінфікувати.

Ретельне прибирання і дезінфекція.

Забруднення є не тільки на відкритих поверхнях, вони можуть потрапляти глибоко в обладнання, з'єднувальні механізми, і якщо бруд своєчасно не видаляється, такі місця перетворюються на ідеальне середовище для мікробів і грибків, а також епіцентр розповсюдження забруднень при кожному новому використанні обладнання. Щоб звести цей ризик до мінімуму, потрібно розбирати обладнання, ретельно промивати і дезінфікувати його, а також увесь інвентар, що контактує з продуктами харчування і санітарне обладнання перед кожним новим використанням. Елементи обладнання можна прочистити щіткою (сухою або вологою), протерти сухою або вологою серветкою/мікрофіброю або пропилососити. Як і належить, після очищення деталі необхідно продезінфікувати.

Після очищення необхідно зробити наступні кроки:

  • Помийте і продезінфікуйте багаторазові прибиральні інструменти та ЗІЗ.
  • Зберігайте інвентар правильно, наприклад, на спеціальних дошках або настінних кріпленнях.
  • При відновленні роботи закладу/підприємства переглянете стандартні заходи з прибирання та дезінфекції і посильте їх з метою упередження розповсюдження вірусів.

Компанія «Бетта-Сервіс» - офіційний імпортер продукції Vikan на території України.

З питань співпраці звертайтеся за телефоном: (044) 394-94-00

Читайте нас на социальных площадках